Ingrédients 1 côte de boeuf de 1,5kg environ. 2kg de Gros sel La Baleine. Huile d'olive.
française Ingrédients kg côte de boeufpréparée 1 kg gros sel 2 cs herbes de provencethym et/ou romarin 20 g beurre 1 cs huile d'olive Introduction La côte de boeuf en croûte de sel est une recette simplissime pour un résultat vraiment savoureux. Comme la viande est saisie avant d’être en croûte de sel, une petite croûte se forme afin de caraméliser la viande en conservant toute la tendresse et le jus de la viande à l’intérieur. Cette réaction est indispensable pour donner un goût incomparable à la viande. La cuisson en croûte de sel permet de concentrer les saveurs tout en respectant le moelleux de la viande et sans ajouter de matière grasse supplémentaire. La combinaison de ces cuissons avec une viande de qualité, bien entendu, donne une dégustation hors pair de ce morceau de viande que nous adorons. Assez de discussion, en cuisine ! Le truc en + On peut ajouter des herbes sous et sur la viande avant de la recouvrir de sel pour plus de parfum. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur de la viande, n’hésitez pas à demander conseil à votre boucher pour ne pas avoir une viande trop cuite. Servir avec une salade verte pour plus de légèreté, une poêlée de légumes ou des pommes de terre. Je vous propose un gratin de pommes de terre à la moutarde, des pommes de terre à la suédoise ou encore des pommes de terre boulangères. Étapes Préchauffez le four à 240 °C. Saisir la côte de bœuf dans une grande poêle avec l'huile d'olive, le beurre, les herbes pendant 2 min sur chaque face. Retirer la côte de la poêle et assaisonner sur les 2 faces. Tapisser le fond d'un plat à rôtir d'une couche homogène de gros sel. Poser dessus la côte de bœuf, puis la recouvrir entièrement de gros sel. Enfourner et laisser cuire 30 min pour une cuisson saignante et 40 min pour une viande à point. Casser la croûte de sel, laisser reposer la viande 5 min sous une feuille de papier d'aluminium avant de la découper en tranches épaisses. Servir sans attendre. Nabila Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ; Avis de la recette Il n’y a encore aucun avis sur cette recette, écrivez nous pour nous donner votre avis Fermer Se connecter pour écrire un avis
Boulettesde boeuf au beurre persillé. Côte de boeuf à la chinoise. Beurre de cacahuètes. Côte de boeuf barbecue au gros sel. Soupe de cerfeuil rapide. Beurre blanc . Petits Beurres. Cerfeuil tubéreux. Côte de boeuf grillée à la sauce moutarde. Côte de boeuf balsamique moutarde. En-cas aux petits beurres. Gnocchis parfumés au
13 Bouillon de poulet (fait maison ou du commerce) Si vous n'avez pas de bouillon ou de bouillon de bœuf sous la main, mais que vous en avez bouillon de poulet vous pouvez l'utiliser comme
Assaisonnezle bœuf avec le sel et le poivre, en les frottant dans et sur toute la viande. Transférez-le dans une assiette et laissez-le à découvert dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (l'étagère du bas) pendant 24 à 48 heures. Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 120 ˚C sur la pierre de cuisson à l'intérieur.
Découvreztoutes les recettes de croûte par Simple & Gourmand : Côte de bœuf en croûte de sel
cuirele roti a feux doux et intégrer les chicons en ajoutant régulièrement de l’eau jusqu’à caramélisation des chicons. Par Hubert Jean-Pierre. Couyes dè swisse - mélanger une pâte avec de la farine, du lait, saler légèrement, en faire des boules, cuire dans l’au bouillante – sauce : faire fondre du beurre, mélanger avec de la vergeoise (sucre brun de betterave, cassonade
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cote de boeuf en pate a sel
